يعد مولد البخار من أهم الميزات لأي عملية تقطير. البخار هو ما يسمح لمصانع التقطير بوضع اللمسات الأخيرة على منتجاتها. لا يعتبر حجم البخار مهمًا فقط اعتمادًا على حجم الدُفعة الكبيرة أو الصغيرة، ولكن جودة البخار ضرورية أيضًا لعملية التقطير. هناك حاجة إلى بخار نظيف عالي الجودة لضمان طعم ونكهة المشروبات الروحية. 

في معامل التقطير. تمامًا مثل أي عملية أطعمة ومشروبات أخرى، يجب أن تكون الأدوات والأواني وأي معدات أخرى تُستخدم لإنتاج المشروبات الروحية في معمل التقطير صحية تمامًا. تمامًا مثل المستشفيات التي تستخدم البخار لتعقيم الأدوات الجراحية، يمكن لمصانع التقطير استخدام البخار من المرجل لضمان تعقيم جميع أدواتها ومعداتها قبل استخدامها في صنع المشروبات الروحية.